Mellores tixolas de 2023, probadas e revisadas

Todos os produtos de Epicurious son seleccionados de forma independente polos nosos editores.Non obstante, cando compras algo a través das nosas ligazóns de venda polo miúdo, podemos gañar unha comisión de afiliados.
As mellores tixolas para hornear son versátiles cabalos de batalla da cociña, boas para todo, desde asar galletas de chocolate ata tostar unha cea enteira.E no medio hai todos os alimentos deliciosos: verduras asadas, tiras crocantes de touciño, filloas grosas, a lista continúa.Incluso podes facer queixo á prancha nunha tixola.Pero cal de todas as tixolas funciona mellor e é máis fácil de limpar?

A nosa fábrica ten grandes bobinas de aceiro, bobinas de aceiro laminadas en quente, bobinas de aceiro laminadas en frío, bobinas de aceiro galvanizado, bobinas de aceiro inoxidable, bobinas de aceiro de verificación, bobinas de aceiro revestidas de cor, etc.

Fotos do produto:

Durante os últimos anos, probamos máis dunha ducia de follas de forno con borde de alta calidade para atopar as mellores para os cociñeiros caseiros.Segue lendo para saber cal é o mellor (perdón, tivemos que facelo).Desprácese cara abaixo para coñecer os pros e os contras das tixolas que non recomendamos e como usar a tixola para algo máis que para cocer.
Mellor tixola en xeral Mellor tixola antiadherente Outra gran tixola antiadherente Como probamos as tixolas Factores Valoramos outras tixolas Probamos conclusións Como usar unha tixola para hornear
Os medios paneis de aluminio natural de Nordic Ware volven ser a nosa mellor elección nesta categoría este ano.A nosa tixola máis cara descontinuouse para 2022, e esta segunda tixola é unha tixola de alta calidade a un prezo accesible que seguiremos recomendando aínda que non se produza.Cociña de forma fiable os alimentos de forma uniforme tanto a altas como a baixas temperaturas, e a tixola de aluminio sen recubrir é fácil de limpar.
A tixola de aluminio de calibre 16 conduce a calor de forma eficiente, o que significa que os alimentos se cociñan uniformemente e a tixola quéntase e arrefríase rapidamente.Os bordos redondeados axudan a manter a resistencia á dor de torsión cando se expón a altas temperaturas e cambios bruscos de temperatura.A cor clara reduce a probabilidade de que as súas galletas ou bolos sexan demasiado escuros, pero é o suficientemente grosa e forte como para producir unha codia crocante.
Despois de saltear vexetais con aceite a lume alto, puidemos conseguir que esta tixola fose case impecable usando só unha esponxa de celulosa, xabón de prato e auga quente, aínda que mostrou algunhas manchas menores despois de tres cociñeiros de proba.Afortunadamente, o desgaste normal é principalmente un problema cosmético e normalmente non leva a resultados indesexables ao cociñar e cocer.(Para unha superficie antiadherente para cociñar delicada ou só para evitar a decoloración, pode forrar unha placa de forno con papel pergamino ou unha alfombra de silicona para hornear).
O aluminio puro é a mellor e máis versátil opción para a maioría dos usos da tixola, pero o material mancha e rasca facilmente, e os alimentos ácidos como os tomates poden causar decoloración, picaduras e corrosión.Como se mencionou anteriormente, as manchas aparecen principalmente por razóns estéticas, pero se estás desexando unha lousa limpa, non custarán moito substituílas.(Por certo, unha tixola manchada "vella" é perfecta para usala na grella Kamado e para recuperar as leas mentres os nenos axudan na cociña.) Como a maioría das tixolas, esta ten un fondo plano.Terás que suxeitar a tixola coa man.Laveino, pero probablemente non o fará.Non obstante, non é axeitado para a maioría dos lavalouzas domésticos.
De cando en vez temos un seguidor sarcástico das redes sociais que nos acusa de pagar xelíns por Oxo, pero a verdade é que fan uns produtos moi xeniais e o Nonstick Pro Half Sheet Pan non é unha excepción.A superficie acanalada combinada cun revestimento antiadherente "reforzado con cerámica" sen PFOA significa que practicamente nada se pega á tixola e a textura delicada tamén permite que pase (un pouco) aire por debaixo dos alimentos.
Aínda que está feito de aceiro aluminizado (en lugar de aluminio puro), todo o que cociñamos nesta tixola cociñou uniformemente.Os bordos cadrados e enrolados evitan a deformación e son o suficientemente altos como para que poidas usar esta tixola para bolos de folla pouco profunda ou calquera cousa que necesite aguantar un pouco máis que unha tixola estándar.Como a maioría dos utensilios de cociña antiadherentes, esta tixola non é apta para lavalouzas, pero é moi fácil de limpar a man.
Como a maioría das tixolas antiadherentes que probamos, o Oxo non debe soportar temperaturas superiores a 450 °F.Ese é un máximo alto para a maioría dos proxectos de cocción, pero non é unha tixola que queiras poñer debaixo do forno ou usar para cocer pizza a altas temperaturas.temperaturas.Aínda que ten un bonito ton dourado que é preferible ao acabado antiadherente gris terroso estándar que usan moitas marcas, non é tan agradable esteticamente como algunhas opcións de tixolas directas ao consumidor como o Cilantro a continuación.
Se usas a túa fonte de cocción para algo máis que para cocer, ou se estás interesado en algo que sexa fermoso e funcional, o utensilio de forno de aceiro aluminio revestido de cerámica de alcaravea merece a pena.
Encántannos as duradeiras asas de aceiro inoxidable e as boas opcións de cores, pero este tamén é un excelente utensilio para hornear.
Aínda que non son a nosa galleta favorita (máis sobre isto a continuación), son, con moito, a nosa tixola favorita porque é a tixola máis antiadherente e resistente á calor que probamos.Literalmente, nada se pega ao revestimento cerámico gris, o que fai que a limpeza sexa unha brisa.Aínda que todas as outras tixolas antiadherentes que probamos teñen unha temperatura máxima de 450 °F, a tixola de cocción de cilantro é apta para o forno ata 550 °F.
O revestimento de cerámica antiadherente ultrasuave desta tixola é unha das razóns polas que é perfecta para os xantares en molde, pero as dúas veces que a usamos para cocer galletas, as bolas de masa se espallaron rapidamente e acabamos con galletas finas e crocantes.Certamente non son malos (pense as galletas de Tate's Bake Shop), pero unha das principais afirmacións de mercadotecnia de Callaway é que non tes que usar tanta manteiga ou aceite cando usas utensilios de cociña revestidos de cerámica e aparellos de hornear (Isto tamén inclúe moldes para muffins, moldes para pan e moldes para muffins).Os utensilios de cociña revestidos de cerámica tamén son bastante fráxiles, especialmente cando están quentes, polo que nunca uses utensilios de cociña metálicos nin os metas no lavalouzas.Teña en conta que, mesmo co coidado axeitado, o revestimento cerámico desgastarase co paso do tempo.
Na categoría de tixolas xerais, que inclúe tixolas de folla enteira, tixolas de media folla, tixolas de cuarto de folla, tixolas de gelatina e tixolas sen borde, os nosos probadores só usaron as con bordos e bordos enrolados.bandexa de follas.Isto é o que usamos na cociña de proba de Epicurious e o que usan a maioría dos cociñeiros domésticos, xa se lles chame follas para forno, para hornear ou para hornear.
Para probar unha tixola de aluminio espida, primeiro colocamos a tixola baleira a temperatura ambiente nun forno de convección de 450 °F.Deixámolos durante 10 minutos e escoitamos un son forte que indicaría unha deformación.Ningunha das tixolas que probamos en 2022 se deformou durante as probas.Poñemos o forno a 450 ° F e cociñamos o brócoli, a coliflor e as cebolas lixeiramente engrasados ​​e condimentados directamente nunha tixola sen engrasar.Observamos como se cocía (e carbonizaba) cada elemento.Despois de arrefriar as potas, tentamos limpar cada tixola usando só unha esponxa de celulosa, xabón para pratos e auga quente.
Despois usamos masa de galletas de azucre comprada na tenda (para obter consistencia) e cociñamos as galletas en cada molde segundo as instrucións do paquete, a 350 ° F para as tixolas sen forro e engrasadas, cocemos durante 12 minutos.Movemos cada biscoito a unha reixa de arrefriamento e, unha vez arrefriados, comprobamos a uniformidade, a textura e a cor das galletas, observando o ben que se pegaban á tixola e o fácil (ou difícil) que era limpar cada molde a man.
Dado que agora hai moitas marcas populares que ofrecen utensilios para hornear antiadherentes, tamén engadimos unha categoría antiadherente.Para probar o antiadherente, cociñamos as mesmas galletas de azucre segundo as instrucións antiadherentes (configuración de 325 ° F para cocción normal durante 12 minutos).Miramos cantas galletas realmente se pegaban a cada tixola antiadherente e lavamos a man cada tixola antiadherente cunha esponxa de celulosa.
Tamén cociñamos rodajas de calabacín lixeiramente engrasadas nun forno de convección de 400 °F durante 17 minutos.Despois de arrefriar as tixolas, intentamos quitar as roldas cunha espátula de silicona para ver que tixolas tiñan o carbón e a comida pegadas e como se cocían os calabacíns en cada pota.Despois lavamos a man cada tixola.
Para manter a consistencia, todo foi probado individualmente no estante central do forno e permitiuse que o forno volvese á temperatura establecida entre os lotes de galletas e verduras.
Dado que a tixola serve para varios propósitos, debe ser duradeira, fiable e fácil de limpar.Debe ser capaz de soportar un pouco de desgaste (este non é o delicado electrodoméstico de cociña que buscamos) e proporcionar os resultados desexados, xa sexa unha base marrón crocante na pizza da avoa, un ton dourado en delicadas galletas de azucre, etc. , ou altas temperaturas.Ramitos carbonizados de brócoli asado.
Para a condución da calor, as potas con placas de aluminio espidas son ideais.Quenta rapidamente e arrefríase rapidamente, o que significa que a comida comeza a cociñarse cando entra no forno quente e deixa de cociñarse cando sae.Tamén é de cor moi clara, dándoche máis control sobre o dourado do fondo das túas galletas, bolos ou pizzas.O aceiro aluminizado é esencialmente aceiro revestido de aluminio e é máis propenso a unha distribución desigual da calor.Aínda que o aceiro inoxidable é o material preferido para moitos utensilios de cociña, é notoriamente pobre na categoría de tixolas.Ao probar os utensilios antiadherentes, analizamos a funcionalidade e a durabilidade do revestimento antiadherente.
Tecnicamente, o que chamamos folla de forno é unha tixola de media folla.Aínda que unha tixola estándar de media folla mide 18 × 13 polgadas, non todas as tixolas con borde miden este tamaño exacto.Das follas que probamos, unha era de 16 × 12 polgadas, outra era de 17 × 11/4 polgadas e algunhas eran de 18 × 13 polgadas, cunha variedade de outros tamaños no medio.Dous deles teñen asas saíntes que tamén sobresaen máis aló da zona da placa.Isto pode non afectar se as súas verduras están ben carbonizadas, pero se está a cociñar nun pequeno forno doméstico, pode determinar se a folla encaixará dentro.(Por certo, se fai a maior parte da súa cocción no forno, recomendámosche usar unha tixola de un cuarto de folla).
Os revestimentos antiadherentes ás veces son máis problemas do que valen.Moitos métodos non son moi eficaces, e aínda que sexan eficaces, desaparecerán co paso do tempo.Os utensilios antiadherentes tamén adoitan ser máis escuros que os modelos de aluminio puro.Como era de esperar, as follas de forno máis escuras absorben e irradian máis calor, obtendo un resultado máis escuro (por exemplo, as galletas que son marróns en lugar de douradas).
Os bordos laminados e reforzados con aceiro reducen o risco de deformación debido a cambios bruscos de temperatura en comparación cos bordos planos, pero ás veces poden acumular ferruxe no fondo da pota se non se secan completamente despois da limpeza.
Por moito que nos gusten as fermosas e coloridas tixolas de Great Jones, a Holy Sheet non funcionou tan ben como outras tixolas antiadherentes nas nosas probas en paralelo.O brócoli asado e a coliflor péganse a el, como as galletas de azucre, e é máis difícil de limpar que outras tixolas antiadherentes.Despois dun uso prolongado, observamos que mesmo cun lavado de man especial (como recomenda a marca), o revestimento comezou a pelarse e desgastarse despois dun ano.
Por moito que nos encantan as follas sen recubrir de Nordic Ware, sorprendeunos descubrir que todo o que cociñamos se pegaba ás medias follas de aluminio con recubrimento antiadherente de Nordic Ware Naturals.Esta tixola antiadherente tamén é a máis difícil de limpar.Tamén podemos usar tixolas de barro escandinavo de cara aberta; recomendamos que siga esa ruta.
O All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet é outro utensilio para hornear feito de aceiro aluminizado groso cunha superficie antiadherente, sen PFOA e reforzada con cerámica.A tixola funcionou ben nas nosas probas, aínda que non tan ben como o Oxo, e o acabado gris mostrou algunha mancha despois da primeira vez.Pensamos que as tres asas anchas poderían ser útiles, pero en realidade son un pouco incómodas de usar con guantes de forno voluminosos.
A tixola de media folla USA Pan Bakeware é unha tixola duradeira de aceiro aluminizado cun revestimento antiadherente de cerámica e unha textura parecida a oxo.A tixola americana douraba ben as verduras, pero as galletas que cociñamos nela estaban demasiado crocantes.
Non en balde, a tixola de aceiro carbono antiadherente Chicago Metal Elite, outra tixola de aceiro aluminizado duradeiro, tamén produciu galletas demasiado crocantes.
A media folla de aluminio resistente ou sen recubrimento Bellemain ten un prezo comparable á media folla de aluminio natural de Nordic Ware, pero é case demasiado delgada (calibre 19 en comparación co material de Nordic Ware de 18 mm) e non é o suficientemente grosa para que o usemos.Todo o cocido vólvese marrón.Tamén está fóra de stock no momento da nosa última actualización.
A tixola Vollrath Wear-Ever Half-Size é outra tixola sen recubrir semellante á Nordic Ware, pero é máis grosa (calibre 13), custa aproximadamente o dobre e produce resultados medios.
A media folla de aluminio Artisan Professional Classic de calibre 18 fai un bo traballo ao cortar o fondo dos produtos horneados, pero dificulta a súa limpeza.Mesmo cunha limpeza coidadosa, os anacos de pan e verduras dourados pegaranse e permanecerán no seu lugar.
No momento da publicación, a tixola de media folla de aluminio Misen (a nosa mellor elección para 2022) xa non está dispoñible no sitio web da marca.Misen é máis caro que os utensilios de forno de aluminio Nordic Ware e a diferenza de rendemento é insignificante.Pero preferimos as tixolas de aluminio de calibre 16 máis pesadas de Misen e alegrámonos de poder comprar un conxunto de 40 dólares que inclúe unha tixola de media folla e unha tixola de un cuarto.
Na maioría dos casos, recomendamos utensilios de forno de aluminio sen forro con bordos redondeados, e as medias follas de aluminio natural de Nordic Ware son a nosa mellor opción nesta categoría.Se estás a buscar unha tixola antiadherente, a tixola de media folla Oxo Nonstick Pro superou a outras tixolas antiadherentes que probamos ao cocer galletas, e a tixola grande de alcaravea é a nosa opción favorita para asar verduras e unha opción antiadherente para as ceas de molde. .
Agora que xa sabes que tixolas comprar, é hora de comezar.Aquí tes algunhas das nosas formas favoritas de usar esta versátil cociña.
As cookies son a opción obvia aquí.Pero queriamos mencionalos para sinalar que non necesitas follas de galletas especiais para asar galletas; non necesitas antiadherentes, sen montura, illadas ou calquera outra cousa.A media folla de cocción é a ferramenta perfecta.Dependendo do que esteas a cocer, só tes que forralo con papel pergamino ou unha alfombra de silicona para hornear, ou simplemente engraxalo con manteiga ou aceite.Tamén podes preparar franxas grosas da empanada nunha tixola.Non podes facelo nunha bandexa de galletas illada sen borde!
Se xa estás usando unha placa de forno para outra cousa que non sexa facer galletas, entón probablemente a esteas a usar para asar vexetais, non?Para manter as súas verduras asadas máis crocantes, coloque a tixola no forno mentres se quenta previamente para que as verduras saian ben quentes.Isto funciona especialmente ben con patacas, pero realmente podes cociñar calquera cousa nunha tixola.O feito de que as paredes teñan só unha polgada de altura significa que pode circular máis calor directa polo que estás a cocer, creando unha superficie máis crocante.Isto é moito mellor que cocer nunha tixola máis profunda, unha molde para muffins ou outra tixola.
Canto máis aire pase ao redor dos alimentos que se cociñan no forno, máis crocantes serán os alimentos.Entón, en lugar de colocar carne e verduras directamente na tixola, podes engadir unha reixa apta para o forno á tixola e continuar cocendo.É ideal para cocer escalopes empanados ou rematar chuletas de porco fritas ao forno.Tamén é a mellor forma de cociñar touciño crocante para unha multitude.
Do mesmo xeito, nun forno prequentado, unha reixa colocada nunha tixola é ideal para todo o que queiras manter quente sen que se forme condensación no fondo (como filloas ou gofres).Cando esteas a fritir, a túa mellor opción é unha placa de forno cunha reixa: colócaa ao lado do fogón para que o polo recén frito poida escurrir e arrefriar sen empaparse.
Nota do editor: recomendamos usar unha tixola sen forro para este consello, xa que a reixa dunha tixola de cerámica antiadherente pode danar a tixola nun forno quente.
Para facer unha deliciosa pizza na casa, non necesitas unha pedra para pizza: só quenta unha placa de forno invertida no forno á temperatura máis alta e estende a masa por enriba para obter unha pizza de codia fina, ou enfornala dentro para obter unha pizza máis grosa. .empanada estilo pizza da avoa.
Do mesmo xeito, podes darlle á pizza conxelada unha codia máis crocante cocindoa directamente na reixa do forno e, a continuación, colocando unha tixola na reixa debaixo para coller o pan relado, o queixo derretido e outras coberturas.
Forra unha bandexa de forno cun pano de cociña limpo e estende herbas, vexetais, herbas ou froitas recén lavadas para secar.(As toallas de papel tamén funcionarán, pero o uso de pratos e toallas de papel evitará un desperdicio de papel innecesario).
Se queres facer un lote grande de cereais integrais e gardalos na neveira para ensaladas frías ou outras comidas durante toda a semana, recomendámosche forrar unha placa de forno con papel manteiga e espallar os grans quentes na tixola para que arrefríen máis rápido. e axúdaos a arrefriar máis rápido.Non cociñar en exceso.Por suposto, podes poñer os grans cocidos baixo auga fría para deter a cocción, pero isto fará que todos se encharquen.
Espresso, goteo, verte: non importa o tipo de café que tomes, dirémosche que máquina de café escoller.
© 2023 Conde Nast.Todos os dereitos reservados.O uso deste sitio constitúe a aceptación do noso Acordo de usuario, Política de privacidade e Declaración de cookies, e os seus dereitos de privacidade de California.Mediante asociacións con venda polo miúdo, Epicurious pode recibir unha parte das vendas dos produtos adquiridos a través do noso sitio.O material deste sitio non pode ser reproducido, distribuído, transmitido, almacenado en caché ou utilizado doutro xeito, agás o permiso previo por escrito de Condé Nast.Opcións de anuncios